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富士山麓の寿司屋「いとよし」 主人と世間話をしながら、八海山２本目を猪口に注ぎ、にぎりを注文！ 中トロから入る。 まろやかな脂が口の中に溶ける、ミナミマグロ独特のクリーミーな美味しさである。 次は、白イカ。甘味があって歯切れが良く、しゃりと程良くマッチする。 次はアナゴ、江戸前だ！良い仕事をしている、柔らかくて溶けるようだ、タレもきつくなく程良い。 次に頂くはウニ。北海道産バフンウニだ、口に放り込むと溶け出し、甘味が広がる！小肌を頂く、塩と酢の絶妙なバランスにシメてあり、こちらも、主人の腕の程が分かる一品だ。最後にかんぴょう巻きを頂く、かんぴょうはよく煮込んであって、醤油と砂糖のバランスが良く、昔なつかしい味である。 |   
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富士山麓の町で、東京の一流店にも負けない良いネタをとり揃えることは大変なことだろうと思う。 尋ねてみると、毎日、築地市場からの直送と知り思わずうなずいてしまった。 そればかりではない、なんと他所ではなかなか食す事の出来ない水ナスが、３〜９月には食せるのだ、 あのサクサクとしたアクのない食感は食べたものでしか分からないだろう。 それにキンキの煮付けも絶品である。その他にも旬の一品がある。 |
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店の雰囲気で常連さんの多いことがわかる、常連さんの多くは京浜方面のお客様だそうだ。 確かにうなずける。高級感のあるお店だが肩ひじを張らずに、自由に 気楽に、落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと美味しいものを頂ける。 今の時代に求められている素敵な店だ！ オアイソ！「ありがとうございます！10,900円でございます！」 遠山 記 |
| カウンター席 | １０席 （お好み専用） |
| ご予算 | １人 6,500〜12,000円位 |
| お座敷 | （小上がり）２テーブル |
| ご予算 | １人前 1,800円〜4,300円 |
| 営業時間 | PM5:00〜PM11:30 |
| 休 日 | 月に２日程度 |
| ＴＥＬ | ０５５５−２４−３２５４ |
| 住 所 | 〒403-0017 山梨県富士吉田市新西原 4-10-15 |
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